ワインの種類には大きく分けて、白ワインと赤ワインがあります。

自分の好みでワインを選べばいいですが、一般的によく知られている定番があります。

「魚料理には白ワイン、肉料理には赤ワイン」です。

では、なぜこの原則なのでしょうか。

一言で言えば、白ワインは「魚の味を引き立てるため」です。

たとえば、焼き魚を食べるときを思い出しましょう。

魚の味を引き立てるために、スダチやレモンなど、酸味のものを振りかけますね。

魚は比較的あっさりしているので、酸味のものと相性がいいものです。

魚料理には、白ワインのほうが、魚の味を引き立てやすくなるのです。

軽くてあっさりした料理には白ワイン、というわけです。

一方、肉料理の場合はどうでしょうか。

血が混ざっている肉料理はそのまま食べると、ごつごつしているうえに香りがきついのが特徴です。

そのため、肉料理ではコショウなどのスパイスやソースを使うのが一般的です。

このスパイスやソースに対して、重みのある味わいの赤ワインと、相性がいいのです。

濃厚な味わいの料理には赤ワイン、というわけです。

ワイン選びに迷ったときには、この基本原則を思い出せば、よりおいしく料理をいただけるはずです。

ただし、必ずしもそうしなければいけないルールがあるわけではありません。

一番大切なことは、本人の飲みたい気分に合わせることです。

赤ワインが飲みたいときには、料理より気分を重視してオーダーするといいでしょう。

また、白と赤の中間のロゼは、魚にも肉にも合います。

• ワイン選びに迷ったら「魚料理には白、肉料理には赤」を思い出す。