「握り方が悪い」

「さっきも言っただろう」

「何度言えばわかるんだ」

私はこれまで、店内で喧嘩をしているのを見たことがあります。

客同士の喧嘩では、ありません。

店主が、見習いに対して怒っているのです。

これまで何度か目撃しましたが、決まってその場所は「寿司屋」でした。

私の経験ではありますが、寿司屋には頑固で怒りっぽい店主が多いと感じます。

それは、本気になっている証拠です。

日本人は、技術に対して凝り性の部分があります。

技術に対する思いも、並々ならぬものです。

もちろんすべての日本人に言えるわけではありませんが、そういう傾向が強いと感じます。

寿司屋では店主の怒鳴り声が聞こえることがあります。

技術に対して遠慮をしない、本気になっている姿がうかがえるのです。

本来は、客の前ではそういうところを出すべきではないのですが、よほど手際が悪かったのでしょうか。

珍しい光景でしたが、寿司職人の裏側を垣間見た気がしました。

本気になって握り寿司を作ろうとする職人に出会って、思いました。

「作る人がこれだけ熱心になっているのだから、食べる側にもマナーが必要だ」と。

全体的に、握り寿司は作る側が熱心になっているのに、食べる側のマナーが足りない気がします。

本気になって作っているのですから、食べる側も本気になってもらいたい。

気分を害さないためのマナーは当然ですが、作った人の技術や努力に報いるためのマナーが必要です。

今回、寿司について書こうと思った最大のきっかけです。

• 作った人の技術や努力に報いるためのマナーを学ぶ。