1. 貝柱を切る

食べ方が単純そうに思える牡蠣のネックは「貝柱」です。

まず片手で殻を持ちながら、フォークで貝の内部にある貝柱を、うまく引っかけて切りましょう。

フォークで貝柱を切りにくいようなら、ナイフを使ってもかまいません。

2. レモンをかけて食べる

貝柱を切った後は、レモンをかけます。

レモンを搾る際は、周りに汁が飛び散らないよう、片手で覆いましょう。

フォークで身をすくい取って、一口で食べます。

ナイフとフォークで身を切るのは、おすすめしません。

直接、手で貝を持ったりレモンを搾ったりするため、カトラリーが汚れやすく、ナプキンで手を拭く手間が増えるためです。

身は、一口で食べるようにしましょう。

カジュアルなレストランなら、殻に直接口をつけて、汁を飲んでもかまいません。

すするとき、音が出ないように注意しましょう。

スープをスプーンで飲むときと、同じイメージです。

貝のとがっているほうを垂直になるよう口につけて「吸う」より「流し込む」イメージでいただくと、すする音が出ません。

• 貝柱を切って、フォークですくい取り食べる。